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李想大蝦火鍋花園要怎樣創(chuàng)新

發(fā)布時間:2019-12-12點擊:7585

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  李想大蝦火鍋花園要怎樣創(chuàng)新呢?有句話說:“廚師跟著老板走,老板跟著市場走”,餐飲生產(chǎn)的傳統(tǒng)模式是以廚師為中心。

  要求廚師不僅能不斷制作新品,并且能跟上市場變化、適應(yīng)消費者苛刻的需求變化,這顯然是不切實際的。如果只是廚師生產(chǎn)什么就賣什么,大蝦加盟店也不可能在這個圈子玩長久。李想大蝦火鍋花園生產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)該是要體現(xiàn)以顧客為中心的理念。

  實際上,創(chuàng)新不僅僅是廚師的責任,而是一項應(yīng)該由大蝦店老板和廚師共同完成的任務(wù),在創(chuàng)新的過程中,李想大蝦火鍋花園的老板應(yīng)該根據(jù)市場需求明確創(chuàng)新思路,指導(dǎo)創(chuàng)新方向,廚師在此框架下完成具體的技術(shù)工作,反之,如果老板認識不到自己在創(chuàng)新中的重要作用,而是簡單地讓廚師“閉門造車”,這種創(chuàng)新的結(jié)果往往事倍功半,以至于廚師對創(chuàng)新產(chǎn)生動搖。

  而要知道餐飲的創(chuàng)新動力來自三股力量:廚師、經(jīng)營管理人員以及營銷人員。營銷人員就是負責李想大蝦火鍋花園活動宣傳推廣方案,出謀劃策的人,他們掌握著大量客人的用餐信息反饋,可以將他們的意見與經(jīng)營管理者的意見結(jié)合起來,形成知道廚師技術(shù)創(chuàng)新的思路,這樣創(chuàng)新才具有旺盛的生命力。

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